Le gâteau quatre-quarts traditionnel : un indémodable de la pâtisserie maison
Le quatre-quarts fait partie de ces recettes intemporelles, simples mais incroyablement savoureuses. Originaire de Bretagne, ce gâteau tient son nom de sa composition : quatre ingrédients en quantités égales. Parfait pour un goûter gourmand ou une pause sucrée improvisée, il séduit par sa texture moelleuse et son goût délicatement beurré.
Vous êtes prêt(e) à vous lancer ? Suivez cette recette facile et découvrez mes conseils pour réussir à coup sûr votre quatre-quarts traditionnel.
Les ingrédients indispensables
Comme son nom l’indique, le quatre-quarts se compose de quatre ingrédients principaux en poids égal :
- 200 g de farine
- 200 g de sucre
- 200 g de beurre doux (de préférence demi-sel pour une touche bretonne authentique)
- 200 g d’œufs (environ 4 œufs, mais pesez-les pour plus de précision)
- 1 sachet de levure chimique (facultatif, mais il apporte une texture plus légère)
- 1 pincée de sel (si vous utilisez du beurre doux)
Les étapes de préparation
La réussite du quatre-quarts repose sur une préparation méthodique et quelques astuces de cuisson. Suivez ces étapes pour obtenir un gâteau parfaitement doré et aérien.
1. Préparer les ingrédients
Avant de commencer, sortez le beurre du réfrigérateur pour qu’il soit bien mou. Cette étape est essentielle pour obtenir un mélange homogène et une texture fondante.
2. Peser les œufs
La clé du quatre-quarts parfait, c’est l’équilibre des ingrédients. Pesez vos œufs, puis ajustez le poids du sucre, du beurre et de la farine en conséquence.
3. Fouetter les œufs et le sucre
Dans un saladier, battez les œufs et le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux et légèrement blanchi. Cette aération permet à la pâte d’être plus légère.
4. Incorporer le beurre
Ajoutez le beurre mou (ou légèrement fondu mais pas chaud) et mélangez bien jusqu’à obtenir une texture lisse.
5. Ajouter la farine et la levure
Tamisez la farine et la levure, puis incorporez-les progressivement au mélange en remuant doucement. À ce stade, évitez de trop travailler la pâte pour ne pas la rendre trop dense.
6. Cuisson du quatre-quarts
Préchauffez votre four à 180°C (Th. 6). Beurrez et farinez un moule à cake ou un moule rond selon votre préférence.
Versez la pâte dans le moule et enfournez pendant 40 à 50 minutes. Pour vérifier la cuisson, plantez la lame d’un couteau au centre du gâteau : elle doit ressortir sèche.
Conseils et astuces pour un quatre-quarts inratable
- Optez pour des ingrédients de qualité : Un bon beurre et des œufs frais feront toute la différence sur le goût.
- Ne négligez pas le pesage des œufs : C’est le secret d’un équilibre parfait.
- Ne mélangez pas trop la pâte une fois la farine incorporée pour éviter un gâteau trop compact.
- Adaptez l’arôme selon vos envies : quelques zestes de citron, de la vanille ou même un peu de rhum pour une touche originale.
Variations gourmandes du quatre-quarts
Si vous souhaitez apporter un peu d’originalité à votre gâteau, voici quelques variantes à tester :
- Aux pépites de chocolat : ajoutez 100 g de pépites de chocolat pour une version encore plus gourmande.
- Aux pommes : incorporez des petits dés de pomme pour un quatre-quarts encore plus moelleux.
- Marbré : séparez la pâte en deux et ajoutez du cacao amer à une moitié, puis mélangez légèrement dans le moule pour un effet marbré.
Comment conserver votre quatre-quarts ?
Le quatre-quarts se conserve très bien pendant 3 à 4 jours à température ambiante, dans une boîte hermétique ou bien emballé dans du film alimentaire.
Si vous souhaitez le garder plus longtemps, vous pouvez le congeler en tranches pour le déguster quand l’envie vous prend. Un petit passage au four ou au grille-pain et il retrouvera toute sa douceur.
À vos fourneaux !
Le quatre-quarts est une recette facile et inratable qui ravira petits et grands. Que ce soit pour le goûter, le petit-déjeuner ou une occasion spéciale, il s’adapte à toutes les envies. Vous avez testé cette recette ? Partagez vos impressions en commentaire et dites-moi comment vous personnalisez votre quatre-quarts !